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越来越冷的天气，带火了一种新的水果食用方式——加热水果，放在空气炸锅里烤、蒸锅里蒸，北方有暖气的朋友们干脆直接放在暖气上…… 不过，有些人也会有点担心：水果加热还能有营养吗? 其实，水果加热吃，营养损失没那么大，而且熟吃还别有一番风味。 水果熟吃，别有一番滋味 在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质。所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含有的果香，跟加热也有关系。不过最好别特别长时间的煮水果，除了怕热